Il sapore della montagna, cucinato lentamente
Una cucina fatta di fuoco, tempo e materia prima.
Piatti della tradizione alpina, carne selezionata e ricette che parlano del territorio senza bisogno di reinterpretazioni forzate.
Furnel e Pirol significa “Focolare e Paiolo”
Il focolare è il centro della casa.
Il paiolo è il tempo necessario per fare le cose bene.
La nostra cucina nasce da qui: da ricette di montagna, ingredienti semplici e cotture lente che rispettano la tradizione senza trasformarla in spettacolo.
Qui si mangia come una volta:
con calma, con convivialità e con il profumo del fuoco acceso.
La nostra cucina parte dalla materia prima
FUOCO
Carni alla brace, cotture lente e sapori intensi.
Il fuoco non è decorazione: è parte della cucina.
TERRITORIO
Formaggi, selvaggina, pasta fresca e ingredienti che raccontano la montagna cuneese.
CONDIVISIONE
Tavole grandi, vino, paioli fumanti e serate che finiscono tardi.
Alcuni piatti richiedono tempo.
E noi glielo lasciamo.
Ogni giorno prepariamo uno o due piatti a lunga cottura seguendo la tradizione della cucina di montagna.
Bollito, brasato, arrosto, trippe, finanziera, rostbeef e altri piatti che non possono essere accelerati.
La carne arriva fresca dalla macelleria e viene cucinata al momento.
Per questo, a volte, bisogna aspettare un po’.
Speriamo che il gusto ripaghi l’attesa.
Il menu segue la stagione
Ogni periodo porta ingredienti, profumi e piatti diversi. Per questo il menu può cambiare: resta fedele alla cucina di montagna, ma si muove con il tempo, la disponibilità e la materia prima.
Il modo migliore per vivere Furnel e Pirol è sedersi, prendersi tempo e lasciare che il fuoco faccia il suo lavoro.
Il modo migliore per capire Furnel e Pirol è sedersi a tavola.
Ristorante
Macelleria
About us
